古法熬制 土红糖 纯 甘蔗 农家手工熬制 四川老红糖土黑糖500g

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买家必读

四川老红糖/土红糖 原滋原味 绝无添加

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真正的土红糖

 

老红糖、古法红糖，闻上去会有淡淡的甘蔗清香味，因为是甘蔗原汁熬制的，熬制时间比普通工业红糖长很多，且熬制时间越久颜色会越深。在台湾等部分地区称此类红糖为黑糖，价格颇高，可能也算是长期对台湾香港食品的无条件推崇吧。

 

 

白糖和红糖原料都是甘蔗，只是红糖是甘蔗的直接成品，现在大家的食用的工厂白糖都是由红糖再加工脱色等步奏做成的。这也是为什么现在很多工业红糖，吃上去像含有白糖一样沙沙的，有颗粒感的感觉。

 

 

红糖里的铁、钙、镁、锰、铜等含量非常丰富，而且红糖性温，在中医里亦是良药。

土红糖别名红糖、黑糖，富含多种矿物质、维生素和微量元素，是传统的女性保健食品。更具有独特的美容功效。四川老作坊精炼而成，天然无添加。它不仅是常用的调味品，同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效，是一味产妇必备的补品。

 

 

来看看真正的土红糖制作过程

 

 

每每为了做出老红糖，在收成的这几个月时间里，都是充实且劳累的。红糖比甘蔗易于保存，甘蔗性寒，红糖却性温，甘蔗不适合脾胃虚寒的人食用，红糖却可以暖胃养脾，这一点着实让我也疑惑了很久，哈哈哈。

 

 

农家传统做法的老红糖，不提质、不过滤，保持食物原本的味道，营养更加丰富。且老红糖在泡水时，可能会出现甘蔗渣沉底的现象，这无关品质问题，这恰恰是古方红糖与超市红糖、工业红糖的区别之一。

 

 

 

这段时间都会很忙，因为甘蔗的收割时间都是一样的，收割早了或晚了对产量都有影响。所以这个时候农民也会雇工来帮忙。在糖厂排队很辛苦，远的村子过来的，更辛苦。因为你人不在的话就给别人先做了，一做就是半天，继续等吧。

 

 

开始做红糖前，都会先用清水把四处冲洗一遍，已确保食品的干净卫生。在这里，绝对不会出现像部分黑心厂家，用石灰水澄清、硫化等手段来达到快速作出成品的方式。

 

 

并排两道各几口锅，就这样轮流熬制，一锅一锅的捞起甘蔗渣，让红糖澄清再慢慢的变纯。虽然部分成品依然存在甘蔗渣，但是这个不也说明了，食物是天然的吗，吃上去不更加安心么。呵呵！不过以前听过一位顾客朋友抱怨说红糖有残渣，哎，您说这原始和费劲的方法，就这样被不明事的顾客误会了。

 

 

大概3.4个小时，期间不停的搅拌，才不会出现粘在底部的现象，慢慢的红糖会越熬越浓稠，越熬颜色越深，香味也会慢慢散发出来。

 

 

最后，在均衡平稳的运送过程中，熬完的红糖水留到竹匾里面，糖浆被均匀抹平，自然冷却凝固，不会动用任何机械，这个才是古法红糖。

 

 

慢慢的自然晾干后，用铁勾先初步勾出所需切断的痕迹，然后慢慢加深。成品红糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。

 

 

 

吃过土红糖的人总觉得如今在超市里面购买的红糖不够味儿，难道一袋3块多的红糖还有人在里面动了手脚，制作一些替代品来糊弄我们的嘴巴不成？如果你了解了现代制糖的工艺就会知道，此红糖早非彼红糖了。原本的红糖完全是靠人力从自然界提取出来的，完全凝结了原料中所有的精华部分；而现代红糖则是制造白糖之后的剩余部分，不但营养大打折扣，而且还有可能包含了化学制糖（白糖）后的一些化学残渣。

 

 

现在想看到传统的制糖技艺已经不是那么简单的事情，除了偏远的内陆山区，比如贵州、四川、云南等地，人们大多吃到的红糖都来自机械化的流水线生产，会使用硫磺、磷酸等成分来提纯。统一的操作和步骤，虽然保证了红糖在卫生方面的要求，却让营养减色不少。

 

 

 

红糖好不好，煮一下就明了了。希望亲不要拿市场上的工业红糖与咱家的土红糖相提并论，咱家不怕对比，也接受亲任何形式的鉴定，不是天然无添加的土红糖，不要钱。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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