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白 洋淀熏鱼讲究技术严谨，首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。在选择鱼的鲜活程度，死鱼一概摈弃。制作时，把 选好的鲂鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天入味，捞出后上锅蒸熟。熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末添加适量的白 糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上，用锯末和白糖、小米烧焦混合后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。   真空包装，每盒9袋，可单独购买 购买地址：

 

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