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酸菜是我们上党地区在农村早上经常吃的一道菜，早上来一碗酸菜小米饭，酸酸的味道配上香香的小米。这是一种属于农家的味道。有喜欢的朋友可以尝尝。

 这是我母亲亲手腌制的酸菜，还是采用传统的腌制方法，上面压块大石头（主要是压实的作用，使酸菜更加严密，不透气。节省腌菜的时间）一般腌制时间为二十多天才能腌好。

 

在我们当地做酸菜都是用砂锅来做酸菜，那样的味道才是原汁原味哦 一定没有的话也可用其它锅

 

地里的芥菜

芥菜拔起来需要把前面的芥菜尖去掉。每个芥菜都必须用刀一刀一刀切了才行。

 切好后用清水洗净。

 

这是包装好的酸菜

离近照一张

酸菜食谱

酸菜小米饭

在我们当地我们一般是吃 酸菜小米饭的

把酸菜放入砂锅内 放入豆芽  盐 辣椒 翻炒出来酸味即可

肉丝炒酸菜

做法

1、将猪肉切成丝；

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，放

入肉丝煸炒至变色，再放入酸菜丝煸炒透，下入酱油、

精盐、味精、鸡粉，添适量汤，翻炒至熟，用水淀粉勾

芡，淋花椒油，出锅装盘即可

 

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